평범한 사람들에게는 무작위로 술을 마시기 위해 컵을 가져갈 수도 있지만, 소믈리에의 경우 와인과 유리를 맞추는 데 많은 이야기가 있습니다.

그래서 크기와 모양이 다른 안경의 차이점은 무엇입니까? 어떻게 육안으로 차이를 관찰 할 수 있습니까?

연구자들은 카메라로 알코올의 증발을 기록하는 방법을 발견했다. 화학 발광 시약 루미놀 .

루미놀, 화학 이름은 : 3- 아미노 프탈 하이 드라 지드 . 그것은 육안으로 볼 수없는 아주 적은 양의 피를 드러내 기 위해 범죄 현장에서 일반적으로 사용됩니다. 그것은 적절한 산화제와 반응하는 한 강렬한 푸른 빛을 내뿜습니다. 알코올 휘발의 연구에서, 산화제는 어디에 있는가? - 효소 적 반응.

연구진은 알콜 산화 효소, 양 고추 냉이 퍼 옥시다아제, 루미놀 (루시퍼 라제)와 1 밀리미터 두께의 면화 플리스에 반응 시스템을 구축했다. 캐슬 521-31-3 ) 및 기타 성분. 에탄올은 알코올 산화 효소로 알데히드와 과산화수소로 변화 될 수 있으며, 그 다음 과산화수소는 양 고추 냉이 퍼 옥시다아제로 산소를 생산하도록 촉매 작용을 할 수있다. 루미놀의 발광 반응은 산소의 작용하에 수행 될 수있다. 결과적으로, 휘발성 알코올의 농도가 다른 강도로 빛 신호로 변환됩니다.

연구팀은 레드 와인 글래스, 뒤집힌 테이퍼 마티니 글래스 및 일반 글래스의 3 가지 다른 형태의 와인 글라스를 조사했다.

결과는 유리의 온도와 모양이 와인의 휘발성 모드에 영향을 미친다는 것을 보여주었습니다. 낮은 온도 (13 ° C)에서 와인 잔에 든 와인은 컵 가장자리 위로 \"휘발성 링\"을 형성합니다. 그러나, 높은 온도에서, 또는 마티니 유리, 또는 일반적인 유리와 같은 \"휘발성 링\"현상은 분명하지 않습니다. \"휘발성 고리\"현상은 우리가 알코올 냄새의 영향을받지 않고 와인의 향기를 즐길 수있게합니다.

미래에이 기술은 또한 특정 와인 및 서빙 온도에 가장 적합한 유리의 모양을 발견하여 와인의 맛을 충분히 즐기도록 도울 수 있습니다.

루미놀 ( 모델 번호 : l0031 )는 발광 분석과 면역 반응을 결합하여 창안 된 새로운 초소형 분석 기술인 범죄 탐지 및 임상 발광 면역 분석에 사용할 수있을뿐만 아니라, 지금, 우리는 그것이 또한 와인 글라스의 선택에 사용될 수 있다는 것을 발견했습니다. 다른 분야에서 추가 기능이 있는지 여부 그것은 미래의 연구자들에 의해 발견 될 수 있습니다.